Ogni giorno vengono preparati circa n.600 pasti per gli utenti iscritti al servizio di refezione scolastica.
Ferrara utilizza il metodo di cottura in legame fresco-caldo detto anche espresso o cuoci e somministra e garantisce una elevata qualità del pasto grazie a una adeguata organizzazione produttiva.
Per scoprire di più consulta la CARTA DEI SERVIZI.
“S.G.BOSCO” Via Petrarca
“M. Boschetti” Via Gramsci
“M. Montessori” Via S. Pertini
“Rodari” Via Carlo Alberto
“S.D. Savio” via Antenore
“Giovanni XXIII” via S. Pietro
Il personale comprende cuochi, autisti, addetti servizio mensa e addetti alle pulizie, un medico dietologo, una dietista e una responsabile HACCP.
I pasti destinati alle scuole del comune di Triggiano sono preparati nel centro di cottura in Via Giacomo Saponaro Sindaco, Zona PIP-Noicattaro, completamente autosufficiente dal punto di vista energetico grazie a un sistema di pannelli fotovoltaici.
Il MENU scolastico del Comune di Triggiano si articola in quattro settimane e due stagioni, menù Autunno/Inverno e menù Primavera/Estate: quest’ultimo sarà utilizzato in fase di avvio del servizio a partire dal 13 ottobre 2021 (si parte dalla prima settimana).
Al fine di una attenta lettura del menù indichiamo I 14 ALLERGENI alimentari che possono essere presenti in un pasto.
Il pasto è composto generalmente da un primo, un secondo, un contorno, frutta pane e acqua. Ogni variazione del menu è possibile solo su esplicita richiesta e disposizione dell’amministrazione comunale, previa istanza all’ente da parte della commissione mensa. In tal caso una versione aggiornata del menu verrà messa a disposizione degli utenti attraverso l’affissione in ogni singolo refettorio.
Particolare attenzione è dedicata alle intolleranze alimentari e delle allergie ad uno o più alimenti, oppure patologie croniche per le quali l’alimentazione rappresenta il fondamento terapeutico per un buono stato di salute (ad esempio, diabete, celiachia, ipercolesterolemia ecc.) nonché al rispetto dei menu etnici, culturali e religiosi.
L’azienda ha messo a punto un Sistema di Gestione delle Diete Speciali che prevede:
a) La selezione di fornitori qualificati
b) L’acquisto di prodotti specifici idonei e sicuri
c) La preparazione e il confezionamento in ambienti dedicati che garantiscono la sicurezza alimentare in tutte le fasi del ciclo produttivo
d) La dotazione degli ambienti dedicati alle diete speciali di attrezzature, stoviglie e superfici idonee destinate alle singole preparazioni
Nel caso di diete speciali, per motivi sanitari, è necessario presentare un certificato medico attestante la patologia in atto.
Se vuoi scoprire i 14 ALLERGENI alimentari clicca QUI
Ferrara srl attua da sempre una politica green nel suo ciclo produttivo che parte dagli approvvigionamenti con gli acquisti verdi, alla produzione nei centri cottura alimentati con fonti di energia rinnovabile, alla logistica con mezzi elettrici e a ridotto impatto ambientale, a un sistema intelligente di trasporti verdi “Green truck” alla somministrazione con sistemi e attrezzature ecologiche, alla mobilità del personale, fino all’attenta gestione dei rifiuti che punta alla c.d. economia circolare.
Ferrara Srl considera il rapporto con l’utenza un valore aggiunto per il miglioramento del servizio. Per tale ragione fa dell’ascolto uno dei principi essenziali della sua attività, associandolo a una trasparenza offerta con la CARTA DEI SERVIZI. I cittadini hanno diritto di formulare richieste, fare osservazioni, proporre reclami o semplicemente chiedere consigli.
Tale politica, che prevede un riscontro immediato secondo una procedura prevista dal sistema qualità, ha visto crescere negli anni il numero degli iscritti al servizio, tutto ciò a beneficio della qualità di un pasto assicurata da prodotti genuini e da un processo produttivo ispirato alla cucina tradizionale.
Per eventuali segnalazioni gli utenti interessati possono contattare il responsabile del Piano di Autocontrollo Aziendale, dal lunedì al venerdì – dalle 9.00 alle 14.00 – i seguenti numeri: 393 87 75 949, 393 87 76 025, 080 468 11 14.
Ferrara Srl si avvale di un servizio Qualità interno, in grado di assicurare il continuo rispetto degli standard di certificazione internazionali più stringenti garantendo così un elevato grado di sicurezza in ambito igienico sanitario. Il Responsabile della Sicurezza alimentare e HACCP ispeziona ogni giorno gli impianti e le sedi operative dell’azienda, controllando ogni fase della filiera produttiva, dal ricevimento delle materie prime alla conservazione nei frigoriferi, alla preparazione e cottura fino al trasporto e distribuzione dei pasti pronti.
